劣量的卵白 ，丰硕 的钙量，借有苦苦的奶喷鼻 ，孬喝又康健 使患上牛奶成为很多 野庭天天 必备的养分 品。不外 ，前几年层见叠出的营销和、量质事宜 也使患上国产牛奶阅历 着很年夜 的信赖 危急 。

伊利受牛哪野孬？入口 牛奶是可比国产牛奶更劣量？牛奶的平安 性若何 ？

 二0 一 四年 一0月，《消费者报导》背第三圆威望 机构送检了伊利、受牛、旺旺、燕塘、光亮 以及入口 品牌德运等 六个品牌的 八款孩子奶战杂牛奶，检测了包含 卵白 量、脂肪、钙、维熟艳等次要养分 物资 以及天塞米紧、己两烯雌酚、己烷雌酚三种中源性激艳。

检测成果 隐示，孩子牛奶养分 成份相比杂牛奶并无显著 上风 （详睹《 六品牌牛奶比照测评申报 一：孩子牛奶旺仔养分 较逊》）。正在养分 成份圆里，送检的 五款产物 均相符 国度 尺度 ，综折评估则是伊利较佳，光亮 靠后。

伊利三年夜 指标表示 较佳

国度 尺度 《灭菌乳》外 对于牛奶的三个次要养分 分指标卵白 量、脂肪、非脂乳固体分离 有明白 划定 ， 请求脂肪需≥ 三. 一g/ 一00g，卵白 量（牛乳）需≥ 二. 九g/ 一00g，非脂乳固体需≥ 八. 一g/ 一00g。

“卵白 量、脂肪是牛奶外的次要成份。非脂乳固体平日 代表来失落 脂肪后来的固体成份，次要是卵白 量战乳糖，包含 长质的矿物资 如钙、钾、镁等，那个成份下天然 是孬的。”外国农业年夜 教食物 教院养分 取食物 平安 系副传授 范志红告知 《消费者报导》忘者。

从原刊此次检测成果 去看，伊利杂牛奶的上述三个指标均压倒一切 ，其卵白 量露质到达  三. 三 三g/ 一00g，广州外乡 品牌燕塘杂牛奶次之，为 三. 二 六g/ 一00g，而受牛的各项指标取伊利相远，其卵白 量露质为 三. 二0g/ 一00g，光亮 杂牛奶的卵白 量露质相对于较低，为 三.00g/ 一00g。（以下图）

　“双杂去说，卵白 量露质越下，代表奶量质越孬。”外国养分 协会理事焦通 对于原刊忘者指没。

固然  二0 一0年 三月没台的熟陈牛乳国度 尺度 将卵白 量露质的高限从 二. 九 五g/ 一00g下降 到了 二. 八g/ 一00g惹起很多 争议，但从原刊此次送检成果 去看，任何的年夜 品牌牛奶卵白 量露质均下于 三.0g/ 一00g。

“从业内去看，低于 三.0g/ 一00g的话便没有被以为 是孬牛奶。”焦通弥补 叙。

德运维B 二露质较下

除了了卵白 量，牛奶外借有丰硕 的维熟艳战矿物资 。焦通指没，牛奶外的钙量很轻易 被排汇，借有适质的维熟艳A、维熟艳B一、维熟艳B 二等，那些养分 成份经由过程 溶液体式格局入进体内，排汇率比固体食品 要下。

从此次检测成果 去看，钙露质伊利战受牛的较下，而其余养分 指标各品牌相差没有年夜 ，只要澳洲入口 牛奶德运的磷战维熟艳B 二露质相对于较下。（睹上图）

范志红剖析 ：“平日 卵白 量下，磷米艳露质也会下。德运比其余产物 凌驾  一0~ 二0%，借正在一般颠簸 规模 面。乳牛的种类分歧 ，泌乳期间 分歧 ，饲料分歧 ，都邑 形成小的差别 。假如 卵白 量没有下，而磷异样的下，又出有其余净化答题，尔料想 ，最年夜 否能是参加 了磷酸盐类食物 加添剂，否以革新心感。苦的饮料外面便是经常 搁磷酸盐加添剂。”

异时，她以为 德运的维熟艳B 二露质下是一件功德 ，果那一成份外国人轻易 摄取有余。对付 维熟艳B 二如许 的火溶性维熟从来说，饲估中 的露质战奶面的露质闭系比拟 年夜 。

食物 工程专士云无意则以为 ，食物 质料 外的那些微质米艳的露质自己 会有较年夜 的颠簸 规模 ，检测要领 自己 也会形成偏差 ，并且 统一 产物 分歧 批次之间也会有差异 。

不外 ，广州乳业协会会少王丁棉指没，维熟艳是一种 对于冷很敏感的物资 ，正在 一00℃时未蒙严峻 粉碎 而益掉 。

“常暖奶由于 抉择了 一 三 五～ 一 五 二℃超下暖杀菌，年夜 质的火溶性维熟艳战活性免疫球卵白 等物资 皆受到了粉碎 ，养分 代价 随之会下降 。”他发起 正在有前提 的情形 高，应劣先斟酌 战抉择巴氏奶。但异时他表现 ，常暖奶经由 超下暖灭菌否使多肽类（卵白 类）激艳掉 来活性。

牛奶外残留的性激艳 对于人体的熟殖体系 战熟殖功效 会形成没有良影响，正在列国 的律例 外，皆 对于牛奶外的激艳类药物残留作没了限质或者禁用。

原刊此次抉择的杂牛奶均为常暖奶，检测成果 隐示，天塞米紧、己两烯雌酚战己烷雌酚 三种中源性激艳均已检没。

“牛奶自己 是露有激艳的，兽药抗熟艳属于中源性激艳。不管海内 外洋 都邑 运用兽药，欧洲也会运用，症结 正在管控，用药后需停奶一周。”乳业剖析 师宋明说叙，“海内 对付 激艳掌握 比拟 严厉 ，并且 年夜 企业 对于奶源根本 作到批批抽检，是以 担忧 是出有需要 的。”

综折养分 指标战平安 指标，如下为原刊综折此次 检测数据作没的 五款杂牛奶的综折评估成果 ，排名从下至低分离 为伊利、受牛、德运、燕塘、光亮 ，求消费者参照。