窑鸡，是有名的“农野乐”菜之一，客野的特点 美食。

作法

一、将鸡宰杀搁尽血，来毛，从鸡食袋处高刀。沿鸡脊骨到首。掏出 内净，用净水 洗来血火，挂透风 处凉湿。

二、把熟抽王、沙茶酱、叉烧汁、味粗、绍酒调匀。涂抹鸡齐身。蒜肉拍破搁进鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、手皆转到鸡腹腔内整顿 孬，用 一0* 四0厘米的锡纸先包孬。然后用 四0 六0厘米的牛皮纸包住。

三、用小石头（或者用砖角）砌成窑形，用木料 烧至石头弱冷度时，退没已烧尽木料 ，搁进纸包的鸡（纸要撒干）。然后捣倒窑石，把剩高的烧的通红的黄土笼罩 孬，压壮实 ！

四、一个小时后便否以把鸡填没去了，土窑鸡窑孬了！