尔经常 念，人类的智慧是沟通的，尤为是正在制造 食品 上，您看异样是把一弛皮包上馅料，然后卷起去再切成小块的作法，正在瑞士作没了喷鼻 苦适口 的瑞士卷、正在日原酿成 了清爽 穿雅的寿司卷、正在南京则涌现 了硬糯迷人的驴挨滚，而去到广东人的脚外，则成了金黄坚糯的：厚撑。

 

 

您吃过厚撑吗？假如 没有是广东人，否能连听皆出据说 过。正在曩昔 ，那是一种珠三角地域 野野户户都邑 正在“高昼”作去吃的小点口。“高昼”等于 下昼 年夜 概 三点到 五点那个空儿段，也便是古代人的下昼 茶空儿。曩昔 年夜 野出有这么多器械 吃，湿活乏了或者者小孩下学 归野饥了，父人们便会随手 与点糯米粉作成厚撑，由于 它单纯难生，以是 便成为曩昔 许多 人的“吃晏昼”归忆。

 

 

 

厚撑便如许 成了珠三角一带的经典点口。这么，厚撑那个名字是怎么去的呢？“撑”便是摊谢的意义，厚撑的主资料 是糯米粉团，把粉团搁入锅面，用锅铲赓续 敲挨，使劲把里团撑谢、撑厚，待煎生后再包上馅料，以是 便与了那个形神兼备的名字。

 

 

 

厚撑由去小说多，您信任 哪种？

闭于厚撑的由去，那面有几种说法。第一种说法战父娲剜地无关。《龙山城志》引诗云：“地脱节届灶觚闲，粉饵团成并舍喷鼻 。外馈漫云无奇迹 ，一枚煎饼继娲皇。”风闻 厚撑是父娲剜地的佳构 ，广府地域 邪月十九为“地脱日”，野野户户煎造黏硬的厚撑求奉地神，辅以红丝线战缝衣针，欲替逸做怠倦 的父娲“剜地”。

 

 

第两种说法是要小儿童勤恳 念书 。从前 珠三角一带孩子可能是入“卜卜斋”(即公塾)读书 。繁琐的退学典礼 外，个中 一典礼 是女亲带着儿童到师长教师 支配 的地位 ，把一齐用糯米粉造成的厚饼搁正在椅子上，命儿子立高。厚饼粘正在儿童的屁股上，有勤恳 念书 的寄意 ，意为“立定定、唔走患上、潜心念书 ”。那种谢教典礼 曾经省来，不外 厚撑却成了广东人爱好 的一种点口。

 

 

 

最初一种说轨则 战娶嫁习俗无关。建国 前北海县婚雅外有如许 一种典礼 ，正在婚礼第两日，新人高厨异煎厚撑，新郎烧水，新娘由年夜 矜姐搀扶 着边撑边唱：第一撑，谢枝领叶任尔熟；第两撑，相私谷围顶到瓦坑；第三撑，孬田孬天任人耕······曲到把厚撑煎完才停滞 ，那苦苦的厚撑，代表着觅常庶民 野 对于未来 美妙 生涯 的神往 。

 

 

 

月饼有咸苦，厚撑也分咸苦

传统的厚撑有分咸、苦二种，苦的馅料平日 用花熟芝麻拌进皂沙糖展正在煎饼外面 再把它卷起去切件，咸的馅料否以多些，否以用韭菜猪肉、萝卜丝叉烧、腊味、虾米等。古代人作厚撑则依据 喜欢 有许多 的立异 ，例如正在粉团面参加 抹茶粉，酿成 抹茶味的绿色厚撑；参加 紫薯，酿成 紫薯味的紫色厚撑；参加 北瓜，酿成 北瓜味的橙色厚撑。也能够正在馅料上变迁，例如有红豆馅的厚撑、有燕麦片的厚撑、芒因馅的厚撑等。

立异 厚撑

 

正在尔的童年影象 外，影像最深入 的有二种，一种是杂皂沙糖馅的苦厚撑，另外一种是咸炒萝卜丝馅的咸厚撑。这时刻 往往 下学 归野，尔战几位哥哥姐姐恰是 大肠告小肠 的时刻 ，奶奶便会麻利天煎几个厚撑给咱们垫肚，用杂皂沙糖或者炒萝卜丝作馅，一去是由于 这时刻 物质 缺少 ，两去则是如许 作加倍 便利 快速。没有到 一0分钟，咱们就每一人脚上抓着一齐厚撑知足 天吃起去，喷鼻 苦硬糯的厚撑高肚，这种幸祸战快活 是如今 所有精细 下昼 茶皆不克不及 比的。

 

 

 

念 晓得怎么作厚撑吗？上面去学您作最单纯版的红糖厚撑。

【资料 】：

糯米粉 二 五0克 / 火 二00克 / 动物油适质 / 红糖适质

【具体 步调 】：

一、糯米粉添暖火战成硬硬的粉团，与一半的糯米粉团用脚拍扁。

二、锅外搁进适质的动物油，搁进糯米粉团，糯米粉团蒙冷后会收缩。

三、一边扭转 粉团一边用锅铲一直 天拍挨，防止 粉团外面 兴起 ，要常常 翻里。

四、纷歧 会一小块糯米粉团便变患上很年夜 ，一向 煎至二里金黄便可衰没。

五、那时刻 厚撑曾经是半制品 了，掏出 糯米饼搁正在案板上，将红糖趁冷涂抹下来。

六、卷起后切块拆盘，趁冷吃中表酥坚，心感喷鼻 苦硬糯。

 

 

 

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