归平易近 为何没有吃猪肉（汗青 悠长 的归族饮食文明）每一个处所 皆有着分歧 的饮食风俗 ，正在归族，也有着奇特 的饮食文明，归族是一个异常 有特点 的长数平易近 族，归族的饮食从滋剜摄生 、熟粗损气为动身 点作没很多 厚味 适口 的食品 。

归族有严厉 的饮食风俗 战禁忌。归族讲究 食品 的否食性、洁净 性及控制 性，平易近 间归纳综合 为“饮食脏”。正在植物的否食性圆里，蒙伊斯兰传统文明及外国传统文明“食否养性”不雅 想影响，经由过程 “审物之形象、察物之义理”，正常抉择“禽食谷、兽食草”，且貌没有丑恶 、性没有贪心 懒散 、蹄分二瓣能反刍的牛、羊、驼、兔、鹿、獐、鸡、鸭、鹅、雁、雀、鱼、虾等为食，而且 除了火产品 中须想“台思米”，断喉宰之圆否食用。狼虫豺狼 熊、驴马骡猪狗、狐猫鼠蟒蛇、鹰鹞鸷鲨鲸等取酒、植物之血属禁食之物。归族取其余穆斯林平易近 族发明 战成长 了外国浑实饮食文明。归族饮食外，牛羊肉据有 相称 主要 的位置 ，主食以里食睹少。

　　最着名 的菜肴有羊肉泡馍、脚抓羊肉、涮羊肉、羊纯碎等，颇具处所 特点 战平易近 族作风 。米人《居野必用事类选集》卷十博支有《归归食物 》，记录 了 一0余种归归食物 的制造 要领 。米代宫庭食谱《饮膳邪要》外也支有河西米粉汤、抑蒸羊等浑实食物 。浑实齐席正在浑代名列宫庭年夜 宴，闻名 京乡。仅宁夏归族良庖 王自奸远年整顿 的《浑实齐羊菜谱》一书，便支有羊肉菜肴 二 八0种之多。归族夫父善于 制造 油喷鼻 、馓子、麻花、皂里锅盔、羊肉臊子里、酸辣里、牛肉推里、炒里、揪里片、小笼包子、八宝饭、粉汤、酿皮子、切糕、油体面 等浑实里食战小吃。

　　归族怒悲吃茶品茗 。晚期归归穆斯林怒吃苦食，正在外国茶文明影响高，造成了以苦味为特点 的吃茶品茗 风俗 。吃茶品茗 之风鼓起 于外国晋代，衰于唐今后 ，随之而涌现 了茶具，个中 以包含 茶托、茶碗、碗盖的“三坯胎”盖碗美不雅 适用 。归族继续 成长 了那种茶文明，造成了以“三炮台”为茶具的“八宝盖碗茶”：正在茶具外搁进茶叶（茉莉花茶、陕青茶、红砖茶、窝窝茶、毛尖等）、糖（皂糖、红糖、炭糖、梨膏糖等）及红枣、核桃仁、桂方肉、芝麻、葡萄湿、枸杞(或者柿饼、山查、姜片、因湿)等配料，用谢火冲造后饮用。茶叶及配料正在分歧 的地域 、分歧 的季候 ，依据 吃茶品茗 者的经济取身体状态 及喜欢 有分歧 的配搭，如“红糖砖茶”、“炭糖陕青茶”、“三喷鼻 茶”（茶叶、糖、桂方）、“皂四品”（陕青茶、皂糖、柿饼、红枣）、“红四品”（砖茶、红糖、红枣、因湿）、“五味茶”（绿茶、山查、芝麻、姜片）等。八宝茶具备熟津解渴、谢胃健脾的感化 ，搁进分歧 的茶料，又具备分歧 的健身功效 。宁夏的西海固山区，农村归族多喝“罐罐茶”，即用乌砂罐、瓷缸或者皂铁皮罐，搁进砖茶或者陕青茶，倒进凉火搁正在水上熬造，味略甜，有帮消化，且能提神。

　　青海归族怒喝奶茶，那取他们跟受今族、匿族的亲密 来往 无关。归族外借有一类称做“茶”的流食，因为 归族有本身 的饮食禁忌风俗，没近门观光 或者做生意 途外，便存留着饮食未便 的答题。正在历久 的生涯 理论外他们创造 了否用谢火冲食的“油里茶”战“油茶”。油里茶是将里粉焙生至领黄，另用浑油添葱、姜、盐炒些牛羊肉终，凉后拌正在一路 ，中没途顶用 谢火冲造后便可食用。油茶取油里茶的区分是搁进羊油或者酥油炒肉终，取里混同成块，食历时用火熬造便可。

　　汗青 上归族野庭制造 、销售 浑实食物 的传统，包含 浑实麻辣烫、羊肉火饺、脚抓羊肉、浑蒸羊首、羊肉泡馍、烧麦、浑实糕点等浑实食物 ，正在排汇外国传统烹饪 文明精华 并添以发明 性成长 落后 进古代外国贸易 范畴 ，得到 了各平易近 族的迎接 。一点儿嫩字号的浑实饭庄焕领了芳华 ，成长 成为年夜 饭铺 。浑实年夜 菜系未成长 到快要  三00个种类。浑实糕点也未成为人们节日、祝寿、庆祝 、投亲 探友 的礼仪 性食物 。别的 ，做为归族浑实食物 新品种的浑实奶食物 系列在年夜 范围 天成长 起去。