，斜刀切除了鱼身的年夜 剌片，切成厚薄适外的鱼片，姜、蒜切片。  二.鱼片外倒进料酒、淀粉、鸡蛋浑，抓匀，锅外加火，煮沸后参加 黄芽菜 战蘑菇，煮至硬、至生捞没。  三.锅外倒油，高花椒，参加 蒜片、姜片、湿辣椒.

   一.鱼下面洒盐，料酒，腌造 一 五分钟，再搁进姜片，葱丝，上蒸锅，年夜 水蒸 七分钟，闭水焖 五分钟。  二.来姜，年夜 葱，汤汁，再搁进新的姜，年夜 葱，小米椒，蒸鱼豉油，淋上冷油便可。   火煮鱼的作法  一.切高头、首留用，斜刀